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    1. 茶文化

      家庭節約茶。最早起源于香港和臺灣。上個世

        2018-06-13   作者:仲孫孤陽
      家庭節約茶。最早起源于香港和臺灣。上個世紀中葉,中華人民共和國成立后,大陸普洱茶的飲用基本終止。
      只有香港仍然保留普洱茶的一些需求。香港向臺灣和一些東南亞國家推出普洱茶。因此,香港因當時的特殊貿易地位而成為普洱茶的分銷中心。事實上,發酵茶甚至普洱茶的概念都是因為貿易而誕生的。換句話說,盡管云南有祖父讓茶葉和孫子們喝茶,但香港的茶葉存放處最初是一個調貨的概念。到那時才逐漸開始有茶的存儲感,并探索了各種方法來拯救它。
      茶關閉。由于香港人眾多,儲存條件有限,茶葉在香港整體貿易中的比例相對較低。從業者所能控制的資金和經濟實力薄弱,形成了茶葉存儲的基本模式。
      在20世紀90年代中期,這種模式擴展到廣東地區,并在本世紀初達到高峰。隨著普洱茶配送中心規模擴大的能力和便利性,廣東已將普洱茶儲存發展成為一個新的經濟熱點,并迅速將其推廣到全國各地。自本世紀初中國大陸崛起以來,家庭茶葉儲藏與香港家庭的茶葉儲藏存在根本差異。香港的家庭為他們的生計存儲茶葉并且是謀生的手段;絕大多數家庭在大陸收集的茶葉都是偏愛消費者的行為。因此,它通常偏向于小型化。
      有些與他們自己的生活區相關,有些獨自組成一個獨立區域。它有一個優點,確保環境不會出現臟污,發生混亂現象,節省茶葉的人可以經常參觀茶葉儲藏區,一方面滿足茶葉作為玩家的樂趣,培養氣質,對方可以隨時注意茶,仔細觀察和體驗茶的變化。這是一種愛普洱茶的人應該學習和推廣的方法。就像法國紅酒一樣,盡管法國的所有釀酒廠都有自己的酒窖,但許多法國人仍然有自己的小型家庭酒窖。他們更喜歡每年購買一定數量的紅葡萄酒以儲存在家庭酒窖中。目的不是為了噓聲,也不是為了未來的欣賞。相反,在休閑時投入注意力,欣賞或品味,實際上是優雅生活方式的體現。因此,他們的家庭酒窖并沒有統一的模型,但各有其特點。
      這是一個家庭受邀參觀的地區。這更多的是反映主人的品味和精神。我們需要提醒的一點是家庭很難在最短的時間內儲存茶來完成后期發酵過程。這是因為家庭的茶葉貯藏受到兩個條件的限制:一是家庭環境不能滿足微生物的濃度要求,自然會減少。發酵速度;其次,有限的庫存限制了發酵后多聚反應的發生。
      因為定量反應需要一定量的茶。因此,我們說專業發酵更像是推土機,并在荒野中開辟了一條道路。家庭的茶葉儲藏更像是一臺滾筒機,這將使新道路變得平坦。同樣,法國家庭酒窖也與釀酒廠的酒窖有著根本的區別。表面上,它們有相似之處,在技術層面上,它們保持在光線和溫度和濕度。但與專業酒窖有明顯差異,例如控制和減弱微生物的環境濃度,墻上沒有霉變,空氣流通良好,沒有明顯的地窖氣味。它更強調小型化,更精致,更文化的氣氛,更好的視覺效果。事實上,它與專業酒窖的分工非常精確。專業酒窖負責發酵的前半部分,家庭酒窖負責后半部分的精細加工。

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