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    1. 茶文化

      主人如何制作新茶?他們一般會從四個方面來

        2018-06-10   作者:伍曉瑤
      主人如何制作新茶?他們一般會從四個方面來掌握:第一點:合適的餐具茶壺具有良好的透氣性,保溫性,能夠為普洱茶提供足夠的溫度和熱量,是一款可以作為普洱茶品質的好工具,對于生茶和熟茶的性質差異,罐的選擇會有所不同。沖泡時需要保持鮮茶。建議使用短而扁的茶壺,壺壁薄,嘴大,腹部圓潤,透氣性好。
      發酵后的新鮮熟茶需要在中型,保存完好的茶壺中進行選擇。第二點:普洱茶釀造時的水溫以云南大葉品種為原料,葉片肥厚,大多為壓榨茶葉,釀造溫度和熱量要求較高。因此,普洱茶釀造所需的水溫一般為100℃,但對不同年份和性格的茶葉水溫的要求略有不同。新鮮的茶,特別是原料相對較濃的生茶,可以在95-98°C的水溫下釀造。 (當水煮沸時,我們可以讓它靜止不動,讓熱量散發出來,并且稍微降低水溫。)將煮熟的新鮮葉子自由燃燒,使茶湯產生水窒息,影響茶湯的新鮮度。
      同時,前5次打擊也可以稍微冷卻一下蓋子,也可以保持茶湯的新鮮度。新煮熟的茶,因為經過長時間的發酵,釀造,水溫必須達到100°C,以平滑熟茶出甜的性格。一些發酵程度稍輕的茶葉也可以在前三次爆發時適當地打開和關閉,以保持茶湯的甜味。
      打開蓋子也有助于分配熟的香料。要點3:倒茶量也是影響普洱茶釀造的重要因素。從健康科學的角度來看,使用100毫升水來煮3-5克茶更為合適(如果您擔心您不能購買的茶的克數,可以購買數字秤)。當然,由于個人品味不同,可以進行調整。第四點:釀造時間的醞釀時間也非常重要。
      一般來說,茶的清醒時間(也稱為市場上的茶洗)是根據干茶的嫩度和壓榨的緊密程度來確定的。如果茶餅嫩或松,茶醒時間一般為3-5秒。按緊(如鐵餅)可延長至10秒。喝完茶后,前5次沖洗都是2-3秒才能從湯里冒出來。從第6次沖洗開始,需要根據茶湯的色調適當延長沖泡時間。增加約5秒10秒。茶湯味道飽滿,不會出現濃茶的現象。本文轉載自微信公眾賬號雙陳(ID:ccpuerh)。

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