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    1. 茶文化

      紅茶是一種發酵程度為80至90度的完全發

        2018-06-14   作者:買修竹
      紅茶是一種發酵程度為80至90度的完全發酵茶。在紅茶發酵過程中,有四個典型環節:萎凋,摩擦,發酵和干燥。干燥過程的最后一部分是在高溫下烘焙發酵茶餅干,并迅速蒸發水分以達到所需的干燥度。
      其目的有三:使用高溫快速滅活酶活性并停止發酵;蒸發水分,減少體積,固定外觀,保持干燥,防止發霉,分散大部分低沸草的氣味,強化并保留高沸點芳香物質。紅茶的獨特甜味也被稱為提香。該干燥過程通常使用干燥機完成。近兩年來,在云南茶葉市場使用曬干紅茶逐漸流行,被稱為曬干紅茶。這種茶有一種明亮,清澈而淡黃色的茶。香氣不強,太陽很甜。
      香氣更加內斂,湯柔滑甜美,深受女性朋友喜愛。普洱孫紅由普洱新華鄉村茶業有限公司總經理鮑中華發起,俗稱“曬干紅茶”。曬傷通常被稱為云南大葉葉子曬干綠茶,它是加工普洱生茶和普洱熟茶的原料。
      關于茶的分類,云南大葉灼燒的毛茶被列為綠茶。這樣,曬干的紅茶就會被誤認為是用綠茶做的紅茶。這樣的提議確實是不準確的。胭脂是云南紅茶,符合世界紅茶標準。使用高溫烘干和烘烤,有一個保質期,通常2至3年。
      由于高溫干燥和香氣,內在茶葉失去活性。它不能后發酵,也存在保質期問題。然而,普洱茶也是一種紅茶,但在曬干或低溫烘干后,它就像曬干的頭發茶一樣保留了茶的活性。茶多酚等沒有失去活性的物質后來可以轉化,并且可以長期保存,并且具有與普洱茶相同的效果。陳月香的特點是湯越濃,越美,口感越來越滋潤。普洱筍紅和胭脂的本質區別在于它具有保質期,可以長期保存。點擊閱讀相關文章:老said說茶

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