自17世紀后期以來，茶葉供求迅速增長。就需求而言，特別是在荷蘭和英國，可支配收入經歷了幾個世紀的增長，人們已經能夠負擔得起生活中的一些小型奢侈品 - 好的肉，好的面包，啤酒，煤炭或泥炭，和高檔商品。溫暖的衣服，鞋子，好房子。
自17世紀后期以來，茶葉供求迅速增長。就需求而言，特別是在荷蘭和英國，可支配收入經歷了幾個世紀的增長，人們買得起生活中的一些奢侈品，如良好的肉，好的面包，啤酒，煤炭或泥炭，以及高檔保暖服裝。 ，皮鞋，好房子。這個過程一直持續到17世紀末。在歐洲西北部的許多地區，由殖民擴張帶來的對新產品的有效需求相當可觀。對煙草，咖啡，巧克力，絲綢和香料的需求都很大。
對茶的需求也是一樣的，而且還在增長。然而，有趣的是，歐洲內部的需求是不平衡的。喝茶僅在荷蘭和英國很普遍，法國，德國，西班牙和意大利甚至沒有認真對待這種飲料。
這是故事中最令人好奇和不清楚的原因之一。為什么茶最初只限于英國？荷蘭人喜歡喝茶，特別是女性，但男性喜歡喝啤酒，并繼續他們的愛好啤酒，同時向英國出口大量的茶。為什么法國和德國的茶不受歡迎？有人推測，促成英國茶業快速發展的一系列獨特條件是人們不喜歡喝白水，麥芽稅推高了啤酒的價格，建立了一個交易系統基于航運導致了不同的結果。如果我們認為英國的中產階級相對富裕并且能夠嘗試這種新型飲料，并且通過壟斷茶葉進口的東印度公司推廣茶葉，我們可以理解為什么茶飲用習慣已經席卷了英國。歷史一再證明，巨大的差距往往始于一些細微的差異。
因此，法國人喝咖啡作為奢侈品喝，德國人也是如此。荷蘭和英國有遠東的優勢（生產茶葉），而法國，德國，意大利和葡萄牙，如果有任何貿易關系，則主要集中在非洲，印度和南美的部分地區。這一點可以解釋這個問題。如果你從另一個角度提問，這同樣令人困惑。在1660年開始的半個世紀中，咖啡的傳播速度比茶快，咖啡的數量在此期間迅速增加。接下來，咖啡的增長勢頭緩慢下降，茶在英國成為后來者。這是為什么？可能有很多原因。茶可以立即喝，沒有烘烤和研磨。
茶來自海洋，比中東地區（來自中歐和南歐的咖啡）（至少在英國）更可靠。茶可以長時間浸泡;釀造可以添加更多的水，并且可以反復釀造，其成本相對較低，部分原因是生產的茶葉量很高。后來，茶的生產與東方貿易有關。因此，如上所述，強大的東印度公司不遺余力地向人們出售茶葉。政治和資本都在茶葉方面，價格下跌，政府也支持它作為收入來源。
廣告和營銷推廣茶比咖啡更多，即使19世紀的可可飲料也廣告。政治也很重要。很大一部分歐洲茶葉進口在早期轉移到北美。經銷商認為，北美人和英國人一樣愛茶。在很多方面，情況確實如此。在19世紀，盡管北美人口相對較少，但仍然消耗大量的茶葉。然而，在波士頓港被稱為波士頓茶葉傾倒事件后，有數百例茶葉被傾倒入海中，茶葉成為英國北美傲慢自負和稅收的象征，沒有北美代表的投票。自那時以來，盡管大多數北美人一直在私下喝茶，但在公共場合喝咖啡的人已經表明自己與愛茶的英國人不同。打破平衡的另一個因素是茶的供應。 17世紀末18世紀初，海運安全取得重大突破，長途運輸利潤大幅增加。除了地圖的改進之外，造船技術的改進，用于打擊海盜的大炮的火力增加，