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    1. 茶文化

      我相信對于經常喝普洱茶的茶愛好者來說,他

        2018-06-12   作者:詩千秋
      我相信對于經常喝普洱茶的茶愛好者來說,他們必定有同樣的問題。即普洱茶茶湯用于制作普洱茶時會變得渾濁。這里介紹普洱茶湯濁度的原因。
      三個基本原因:過程不良,釀造不當,儲存不當,主要原因:絨毛懸浮,多酚氧化導致復合物沉淀,外來污染物,其他原因:茶樹品種,過度揉捏,發酵問題等。水;煙火不足;響應潮濕而變綠;不適當的染色和喂食:不適當的灌水和毛發;水溫過高,導致過量可溶物,冷后更渾濁,不潔的水如井水,受污染的自來水等。冷后味的必然性:例如,紅茶與氧化多酚和金屬離子形成絡合物,隨著水溫降低而沉淀。以綠茶為例,渾濁的活性蛋白質是高品質綠茶中不可避免地含有的一種蛋白質。它具有低溶解度并且隨著水溫降低而容易沉淀。貯存不當:最后切碎的茶葉,漂浮的顆粒污染物(洗滌后應適度減少);潮濕變綠,并發癥變得澀(復壯后可以改善);模具惡化程度差:生產環境不干凈,農村小作坊,條件有限;固色溫度過高,受焦炭污染;過度摩擦,茶葉表面損傷嚴重,導致碎屑漂浮;散步水不透明,茶葉中含水量高,有些活性蛋白質不平靜,澀味并發癥高;缺乏煙火,缺火,時間過短,茶葉光亮度下降的并發癥,不明亮,黑暗;過度勞累,過高,過快,并發癥是燒味,紅茶,不透明;發酵不當,多酚氧化過多或與茶堿發生不希望的絡合反應,其并發癥是該品種的香氣不明顯,茶味容易酸化。
      茶葉品種:部分茶葉品種較渾濁,如福鼎大白。具體的原因是某些活性蛋白質的含量很高。感冒后不可避免,它會回歸清澈,可以通過改良茶葉品種進一步控制。
      茶湯中的大部分浮游物是絨毛和外部污染物;茶湯的透明度和亮度可以進一步體現茶葉的品質。

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