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    1. 茶文化

      如何劃分春,夏,秋季茶葉的季節

        2018-06-11   作者:昌清懿
      春茶,夏茶和秋茶的季節性劃分主要基于季節變化和茶芽的間歇性生長。在中國的氣候條件下,除華南茶區少數地區外,大部分茶葉產區都有季節性茶樹生長和茶葉生產:江北茶區從5月初至9月下旬收茶,江南茶區茶區。茶收藏時間為3月下旬至10月中旬。
      西南茶區茶葉采收期為1月下旬至12月上旬。屬于亞熱帶和溫帶地區的茶區包括江北茶區,江南茶區和西南茶區。根據生產時間的不同,它們通常分為春季,夏季和秋季。但是,季節性茶葉的標準不一致。有些是基于節氣的:清明給小滿喝春茶,小滿給小暑喝夏茶,小舒給陸寒喝秋茶;有些是按時間劃分的:5月底之前收集的春茶,從6月初到7月收集的夏季茶葉在7月中旬收獲為秋茶。由于其位于熱帶地區,華南茶區四季并不十分清楚。
      幾乎全年都收集茶。因此,除了春茶,夏茶和秋茶之外,除了茶葉之外,還有茶梢相繼生長,早晚分成圓茶,二茶,三輪茶和四輪茶的茶。由于氣候,物種,種植和管理條件的影響,茶樹每季度都不一致。
      一般來說,南北差異總是從南到北延遲3-4個月。另外,即使是同一個茶區,甚至同一個茶園,根據氣候和管理的不同,年和年之間的差異可能為5-20天。由于不同的茶季,茶樹的生長狀況不同。因此,即使不同茶季的茶葉收集在同一個茶園中,外觀和內質都有很大差異。以綠茶為例。
      由于春季氣溫適中,雨量充沛,再加上茶樹一年的休養時間長,體內營養豐富。因此,在春天,芽不僅脂肪豐富,而且綠色,葉子柔軟,白色。此外,一些與提高茶葉品質有關的活性成分,尤其是氨基酸和多種維生素也很豐富,使得春茶的口感更加清新,香氣更濃烈,而且健康效果更加明顯。另外,春茶普遍沒有病蟲害,不需要使用農藥,茶葉沒有污染,所以春茶,尤其是早春茶,往往是一年中最好的綠茶品質。因此,在春茶前收集了許多高級綠茶,如西湖龍井,洞庭碧螺春,黃山毛峰,嶗山云等。夏季茶,由于收集季節炎熱季節,雖然茶樹枝條生長迅速,但有一種茶說夏季初,但容易老化。茶中氨基酸和維生素的含量顯著降低。茶葉的使用顯著增加了夏茶中花青素,咖啡因和茶多酚的含量,使味道顯得苦澀。
      秋季氣候介于春季和夏季之間。在深秋的茶葉季節,雖然天氣比較溫和,但降雨量往往不夠,這使得收集的茶看起來相當古老。特別是在茶樹收獲春茶和夏茶后,人體內的營養供應不足。因此,收集的茶葉包含不良。在這種情況下,不僅茶的味道很淡,而且香氣也不高。
      黃色的葉子。所謂美味,秋天的白露,其實就是茶的味道和蒼白無關。對于紅茶,由于春茶期間溫度低,濕度高,難以發酵。夏茶期間,溫度較高,濕度較低,特別是因天氣炎熱,使茶葉中的茶多酚增多,使紅茶發酵變紅,咖啡因含量顯著增加。因此,干茶和茶湯紅潤,味道更濃。正因為夏茶的氨基酸含量降低,對紅茶的新鮮味道有一定的影響。

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