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    1. 茶文化

      編者按:普洱茶注水法主要涉及注水速度,水

        2018-06-12   作者:袁丹萱
      編者按:普洱茶注水法主要涉及注水速度,水流量,吃水線趨勢,吃水線高度,吃水線厚度5個變量。水線趨勢主要與茶葉與水流的比例和茶葉接觸水的均勻度有關。接下來,與大家分享普洱茶常用的四種注水方式。
      1,螺旋式注水:這種水線使蓋子的邊緣與茶葉表面的茶葉可以直接接觸注入的水分,這樣在注水時第一次注入的水就增加了融合的程度。 2,環水注射:這種水線使茶葉的邊緣可以在第一時間接觸到水分,而中間的茶葉表面主要是依靠水位接觸水分,茶葉中的第一次注水量略小于收斂程度。 3,單邊定點注水:這種注水方式,讓只有一邊的茶葉能夠接觸到水,茶,第一次在注水不良時,單點定點水如果蓋在墻上的注射,相對于碗和茶底部之間的點稍微好一些。我個人比較喜歡這種方式。 4.中間定點注水:定點中間的注水法是一種更為極端的方法。它通常與精細的吃水線和長期的緩慢注水一起使用,因此只有一小部分茶底可以直接接觸吃水線。
      其他人都以非常緩慢的節奏溶解,使得茶在第一次注入水時混合最差,茶湯的水平也是最明顯的。因此許多發酵現象的茶派似乎過度凝聚并與茶分離。注水速度主要影響浸水過程中的水溫,水流延遲。
      除了茶湯味道的影響外,還會影響湯和香氣的和諧。水流動蕩主要影響口感與香氣和湯感的和諧關系。水的快速流動導致茶葉旋流。在第一接觸時間內在較高溫度下茶和水的浸出高度融合,并且與空氣的摩擦程度增加。香氣會很高,茶的厚度和柔軟度會相應降低。
      水流緩慢使茶葉相對靜止。與水接觸的茶底緩慢溶解。當湯被釋放時,它在較低的溫度下再次融化,這增加了茶湯的厚度和柔軟度。茶的香氣下降。

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